MASAK TIGA RASA

1 ekor ikan bersaiz besar.. (bawal/siakap @ lain2.. Ikut citarasa)

3 ulas bwg putih dan 2 biji cili padi diketuk
3 sd bsr sos cili thai
4 sd besar sos tiram
1 sd besar sos ikan
Air asam limau nipis ( sikit je)
Gula dan perasa..
Air ( sikit je, tu pon kalau nmpk cam pekat sgt)
Utk hiasan: 1 inci halia- mayang halus
Setgh biji bwg besar, buah nenas, timun batang- potong dadu
Cili merah..@ capsicum
Lain2 ikut suka hati nk letak: cth: tomato

 

 Cara2: ikan digaul dgn garam dan kunyit, perap jap, pastu goreng. Angkat dan ketepikan.
Tumis bwg putih dan cili padi, pastu masukkan semua jenis sos, kalau nmpk pekat, masukkan air sikit..
Masukkan gula dan perasa
Tutup api dan madukkan bahan utk hiasan..
Curah sos atas ikan dan perah limau nipis keatasnya...

Cara masak nasi lemak

 

 Bahan-bahannya

1. segenggam Ikan bilis goreng
2. 20 tangkai cili kering-direndam dengan air panas dan dikisar kering
3. asam jawa sebesar ibu jari-dibancuh dengan sedikit air
4. 7 ulas bawang merah kecik-dihiris dan dikisar sederhana halus mengunakan pengisar kering
5. 1/2 inchi belacan (kalau tak suka jangan letak)
6. Gula , garam dan secubit serbuk perasa

Cara menyediakannya 

1.  Panaskan minyak, tumis bawang kisar hingga agak garing-guna api sederhana
2. Tumis cili kisar hingga pecah minyak-tumis agak lama-guna api sederhana
3. Masukkan belacan-tumis lagi
4. Masukkan air asam jawa-Pastikan mengunakan api perlahan dan sentiasa mengacau hingga sambal menjadi pekat
5. Masukkan lebih kurang dua sudu besar gula-kacau sekejap
6. Masukkan garam dan secubit perasa-seimbangkan rasa
7. Sebelum angkat masukkan ikan bilis goreng

 

SAMBAL BELACAN MUDAH

Bahan-bahannya: 

1 sudu besar belacan
7 ulas cili padi merah/hijau 
1 biji tomato 
1 sudu air asam
Sedikit garam dan gula 
1 biji bawang merah 


Cara-caranya: 


Potong cili dan tomato, kemudian campurkan kesemua bahan ke dalam blender. 
Kisar hingga hancur dan letak ke dlm mangkuk utk menghidang. 
Perasakan lagi, tambah gula atau garam jika perlu.
Potong bawang merah dan taburkan ke atas sambal sebelum dihidang. 
Enak dicicah bersama ayam goreng panas. 

Sambal Belacan

BAHAN-BAHAN : 2-3 batang cili merah (kalau nak pedas letak le sikit cili padi) 1 inci belacan (bakar lagi best) 2 biji limau kasturi (satu perah awal..1 masa nak makan) garam secubit kecik cukup...agak..nanti masin pula CARA-CARA 1. Tumbuk / blander cili sampai hancur 2. Masuk belacan dan garam...tumbuk lagi kasi sebati 3. Perah limau kasturi...gaul..

Sumber : http://daridapurcomelku.blogspot.com

Paprik Ayam

Bahan-bahan: 1/2 ekor ayam - dipotong kecil2 (kalau saya, saya goreng separuh masak dulu, tapi jika tak goreng pun tak pe) 4 ulas bwg merah - ditumbuk 2 ulas bwg putih - ditumbuk 1 labu bwg besar - dimayang 2 batang serai - dititik 2 helai daun limau purut di carik 2 biji buah tomato - dipotong 4 5 biji cili padi - diketuk (kalo tak suka pedas ke ada anak kecik kurangkan cili padi) bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda (potong sederhana) sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis garam & gula sikit kalau nak pekat, letak sedikit tepung jagung Cara-cara 1. Panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing). 2. Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg diketuk. kacau sekejap. 3. Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran. 4. Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. 5. Letak sedikit garam dan jika suka letak gula secukup rasa. Gaul mesra...biar mendidih dan angkat :) (note :semasa menghidang, perahkan limau kasturi.)

Sumber : http://daridapurcomelku.blogspot.com

NASI LEMAK

3 cawan beras

2 cawan santan

2 cawan air

1/2 sb halba

1 daun pandan

1 batang serai (dititik)

1 cm halia (dihiris halus)

2 biji bawang merah (dihiris halus)

garam secukup rasa

1 sk minyak + 1 sk minyak sapi

Cara:

1.Panaskan kedua-dua minyak, tumis bawang dan halia hingga garing

2.Masukkan air & santan, kacau hingga pecah minyak. Bila mendidih, masukkan beras, daun pandan, halba, serai & garam.

3.Pastu masak seperti nasi lemak biasa.

Hidangkan bersama sambal tumis ikan bilis/ikan tongkol/udang/sotong, timun, telur n ikan bilis goreng.

NASI AYAM

· Untuk rebus

· -1 ekor ayam dipotong ikut suka besarnya (x potong pun boleh)

· - 2 ulas bawang putih

· - 2sm halia yg diketuk

Untuk perap

· >1 sudu besar kicap pekat

· >1 sudu besar sos tiram

· >1cm halia

· >2 ulas bawang putih

· >sedikit kicap cair

· Untuk nasi

· - 5cwn beras

· - 3 sudu besar butter

· - 1cm halia- ditumbuk

· - 4 ulas bawang putih -ditumbuk

· - air rebusan ayam tadi secukupnya

· - sedikit garam.

· Bahan sos

· > 5biji cili merah

· > 5 ulas bawang putih

· > 2cm halia

· > 1 sudu teh cuka, garam, gula

· > 1/2 cawan air

· Untuk sup

· @lebihan air rebusan ayam

· @1 biji bawang besar kisar

· @rempah sup

· @garam

· @daun sup yg dihiris.

Cara-cara

1. Ayam dipotong ikut suka besarnya (x potong pun boleh)..bersihkan dan di lumur dengan 2 ulas bawang putih yg ditumbuk dan 2sm halia yg diketuk..dan rebus hingga empuk

2. Toskan ayam dan perap dengan bahan-bahan untuk perap selama 15-20min. Goreng hingga garing.

3. Basuh beras dan toskan. Panaskan butter, tumis halia dan bawang putih hingga garing. masukkan beras, terbit bau, masukkan air rebusan ayam secukupnya dan garam. Masak seperti biasa.

4. Untuk sos-blendkan semua bahan diatas. boleh ditambah tomato sos/sos cili jika suka. Boleh juga dimasak sebentar (jika suka)

5. Untuk sup- air rebusan ayam didihkan bersama bawang besar, rempah sup, garam dan daun sup tadi.

NASI AYAM HAINAN

1- Seekor ayam (basuh dan keringkan). 2- Secebis halia (diketuk). 3- 2 sudu teh garam. 4- Minyak bijan. 5- Seulas bawang putih (dihiris halus). 6- 2 ulas bawang merah (dihiris halus). 7- Setengah kilo beras wangi. 8- Daun pandan. 9- 2 sudu besar minyak.

Resepi kuah hitam:

Satu sudu teh gula, satu sudu teh serbuk seasoning, satu sudu teh minyak bijan, 2 camca sos soya (light), 200ml stok ayam. Campur dan kisar bahan sehingga sama rata.

Resepi kuah cili:

100g halia, 50g bawang putih, 50g bawang merah, 200g cili merah, 5 biji limau kasturi (diperah jus), gula &garam secukup rasa serta beberapa hirisan tomato. Campur dan kisar bahan sehingga sama rata.

Cara cara:

1. Panaskan air (sebanyak yang boleh dimuat seekor ayam) dalam periuk sederhana besar. Masukkan cebisan halia yang diketuk dan garam secukup rasa. Biarkan air perlahan lahan mendidih.
2. Perlahankan api dan masukkan ayam. Biarkan ayam dipanaskan dalam api yang sederhana perlahan selama 45 minit.
3. Keluarkan ayam dan rendam ayam di dalam air sederhana sejuk selama kira kira 20 hingga 30 minit. Buang air sejuk selepas ayam disejukkan, sementara air didih ayam tadi disimpan.
4. Sapu ayam tersebut dengan minyak bijan. Letak ke tepi ayam.
5. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Tumis bawang putih dan bawang merah yang dihiris sehingga berbau harum. Tambahkan beras dan gaul sehingga rata.
6. Pindahkan nasi yang ditumis bersama bahan bahan tadi ke dalam periuk nasi. Masukkan air didihan ayam yang digunakan sebelum ini. Masuk daun pandan. Biar sehingga nasi ayam masak.
7. Potong ayam kepada beberapa bahagian, mengikut citarasa dan kesesuaian.

Cencalok

BAHAN-BAHAN Cencalok...dalam 3-4 sudu cukup kot sekali makan 4-5 batang cili padi dihiris 4-5 ulas bawang merah dihiris (saya tak suka pakai bawang besar...kurang kick) kalau nak letak hirisan tomato pun boleh 2-3 biji limau kasturi (air perahan) CARA-CARA 1. Senang je campurkan semua...perah limau kasturi...gaul rata...siap utk dimakan :)

Sumber : http://daridapurcomelku.blogspot.com

Sandwich Telur

Bahan-bahan 4 biji telur direbus keras 1 sudu teh lada sulah secubit garam 4 sudu besar mayonis 1 buku roti Cara-cara : 1. hancurkan telur yg direbus kemudian masukkan mayonis, lada sulah dan garam..gaulkan 2. sapukan diatas roti..senangkan :)

Sumber : http://daridapurcomelku.blogspot.com

:: TUMIS PUCUK SAYUR MANIS ::

Bahan-bahan:

1 ikat sayur pucuk manis | ambil daunnya

2 biji keledek oren | dipotong kecil dan direbus empuk

1 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

2 sudu makan ikan bilis

2 biji cili merah | dihiris

Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk bersama cili merah hingga naik baunya.

2. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan kacau rata.

3. Setelah itu, masukkan daun pucuk manis dan juga ubi keledek yang telah direbus.

4. Biarkan digoreng seketika dan angkat.

:: PERIA GORENG ::

Bahan-bahan:

400gm peria | dihiris nipis

1 biji telur

10 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

4 biji cili merah

1 helai daun salam

1sm lengkuas | diketuk

Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris hingga naik baunya.

2. Kemudian pecahkan telur dan kacau rata.

3. Setelah itu, masukkan lengkuas, daun salam dan juga peria.

4. Biarkan masak seketika dan angkat.

:: SATE BEBOLA ::

Bahan-bahan:

6 biji bebola ikan

6 biji bebola sotong

6 biji bebola udang

6 biji bebola daging

6 biji tomato ceri

Lidi secukupnya

Bahan Sos:

2 sudu makan sos tomato

1 sudu makan sos HP

1 sudu makan sos worcestershire

1 sudu teh sos cili

4 sudu makan air

Garam, gula dan serbuk lada sulah secukup rasa

Cara memasak:

1. Cucuk kesemua bebola pada lidi dan cucukkan tomato ceri di bahagian paling hujung. Lakukan sehingga habis.

2. Panggangkan bebola tersebut sehingga masak. Asingkan.

3. Untuk menyediakan bahan sos pula, campurkan kesemua bahan sos di dalam periuk dan didihkan sehingga pekat. Perasakan.

4. Akhir sekali, tuangkan sos ke atas sate bebola tadi atau dihidangkan secara berasingan.

:: ACAR BUAH ::

Bahan-bahan: 100gm lobak 100gm timun 50gm jeruk limau 50gm jeruk pala 50gm jeruk bawang 5 biji bawang merah 5 ulas bawang putih 3 sudu makan bawang putih kisar 3 sudu makan bawang merah kisar 3cm halia muda | dihiris 2 batang kulit kayu manis 1 sudu teh bunga cengkih 3 biji bunga lawang 1 batang serai | diketuk 2 helai daun pandan | disimpul 5 sudu makan cili giling 4 sudu makan sos cili 3 sudu makan sos tomato 3 sudu makan tomato puri Bijan secukupnya Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menumis Cara memasak: 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar, halia, kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, serai dan daun pandan sehingga naik bau. 2. Kemudian masukkan cili giling dan tomato puri. Tumis sehingga garing. 3. Setelah itu masukkan sos cili dan sos tomato serta perasakan. Kacau rata dan masukkan air untuk dijadikan kuahnya. 4. Akhir sekali, masukkan bawang merah, bawang putih, sayur-sayuran dan buah-buah jeruk. Kacau sebati dan didihkan. Taburkan bijan dan siap untuk dimakan.

:: GULAI IKAN TONGKOL ::

Bahan-bahan: 1 ekor ikan tongkol | dikukus 1 biji kelapa | diambil santannya 2 sudu makan rempah kari 10 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 2sm halia 5 sudu makan cili kisar 3 keping asam keping 5 biji cili padi Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya Cara memasak: 1. Campurkan santan bersama cili kisar, bahan kisar, rempah kari dan juga asam keping. 2. Kacau rata dan biarkan mendidih seketika. 3. Kemudian masukkan ikan yang telah dikukus serta cili padi. Biarkan mendidih dengan api perlahan. 4. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. 5. Kacau rata dan biarkan hingga kuah menjadi pekat. 6. Angkat dan hidangkan.

:: SEGI CLUB SANDWICH ::

Bahan-bahan: 3 keping roti whole meal 200gm ayam panggang 5gm bawang besar 20gm mentega 10gm salad red coral 10gm salad green coral 10gm jeruk bawang 4 hirisan avokado 3 hirisan tomato 3 hirisan zucchini 2 hirisan mangga manis 1 keping keju cheddar 15ml mayones mustard 10ml sos tomato 10ml mayones 1 biji telur goreng Cara memasak: 1. Bakar roti sehingga garing dan susun sayur-sayuran di atasnya. 2. Seterusnya letakkan hirisan ayam panggang dan sapukan mayones, mayones mustard dan sos tomato. 3. Setelah itu tutup dengan sekeping lagi roti dan sapukan jeruk bawang di atasnya. 4. Akhir sekali, letakkan keju cheddar dan telur goreng di atasnya. Paipkan dengan mayones, mayones mustard dan sos tomato. Tutup dengan sekeping roti lagi. 5. Sedia untuk dimakan.

:: KEREPEK LIDAH BUAYA ::

Bahan-bahan: 480gm tepung gandum 1 biji telur 3 sudu makan marjerin 2 sudu makan tepung ubi Air secukupnya | dicampurkan sedikit garam Cara memasak: 1. Uli tepung, marjerin, telur dan air garam sehingga menjadi doh. 2. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan canaikan menjadi nipis. 3. Campurkan sedikit air dengan tepung ubi untuk disapukan di atas tepung tadi, gulung dan dipotong menyerong. Canaikan nipis sekali lagi. 4. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan goreng dengan api sederhana sehingga kekuningan. 5. Boleh dimakan begitu saja (bagi yang tidak suka manis) atau ditabur gula halus.

:: UBI REBUS KELAPA PARUT ::

BAHAN-BAHAN: 3 batang ubi kayu | dibuang kulit dan dipotong ½ biji kelapa | diparut Air secukupnya untuk merebus Garam secukup rasa

CARA MEMASAK: 1. Rebus ubi kayu bersama garam secukup rasa sehingga empuk. 2. Apabila telah masak, angkat dan taburkan kelapa parut di atasnya. 3. Sedia untuk dimakan.

:: DAGING HITAM MANIS BERLADA ::

BAHAN-BAHAN: 300gm daging | dipotong nipis 50gm bawang merah 2 ulas bawang putih 20gm cili kering 2sm halia 1 biji bawang besar | dipotong bulat 2 biji cili hijau | belah dua 125ml kicap manis 2 biji buah pelaga 2 kuntum bunga lawang 2 batang kulit kayu manis 125ml minyak masak Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK: 1. Bersihkan daging dan toskan airnya. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama buah pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis hingga berbau harum dan garing. 3. Kemudian masukkan daging dan kacau hingga mendidih. 4. Masukkan kicap dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 5. Kecilkan api dan biarkan hingga daging lembut.

:: RENDANG AYAM KAMPUNG ::

BAHAN-BAHAN: 500gm ayam kampung (dibersihkan dan ditoskan) 2 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 3 sm halia 2 batang serai 4sm kunyit segar 3 sudu besar pes cili 2 sudu besar kerisik 1 helai daun kunyit 2 keping asam gelugur Gula melaka dan garam Minyak untuk memasak Sedikit santan jika perlu

CARA MEMASAK: 1- Bahan-bahan yang telah dikisar menggunakan CHOPPER 002 OK diketepikan. 2- Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan ini hingga wangi. Masukkan pes cili, kerisik, bahan hiris, gula dan garam. Kacau rata. 3- Masukkan ayam dan kaup balikkan biar rata. Biar hingga ayam masak dan lembut. 4- Tambah sedikit santan jika perlu dan biar hingga kering.